人物簡(jiǎn)介：

方鑫玉，女，53歲，群眾，小學(xué)文化，休寧縣蘭田鎮(zhèn)方鑫玉豆制品廠廠長(zhǎng)，農(nóng)民。2011年10月電視臺(tái)在方鑫玉家拍攝了《舌尖上的中國(guó)之轉(zhuǎn)化的靈感——毛豆腐》。這部紀(jì)錄片于2012年5月播出。隨后，2013年6月份杭州電視臺(tái)生活頻道《生活gogogo》也來(lái)她家拍攝藍(lán)田“方鑫玉”毛豆腐，同年7月16日播出。2014年3月19日方鑫玉還受邀到北京，參加電視臺(tái)綜藝頻道《回聲嘹亮》之中國(guó)味道“尋食記”節(jié)目錄制，現(xiàn)場(chǎng)還展示了毛豆腐，并在同年4月26日晚綜藝頻道播出，再次引起了全國(guó)各地，包括海外等許多美食愛(ài)好者、攝影家、電視臺(tái)、平面媒體的關(guān)注。

休寧縣藍(lán)田鎮(zhèn)，有一位在豆腐坊里勤懇勞作30年的豆腐“西施”，她成就了藍(lán)田毛豆腐，使之家喻戶曉，她就是毛豆腐非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，方鑫玉。

祖上手藝 她和豆腐30年的不解之緣

方鑫玉出生在藍(lán)田鎮(zhèn)里田組，祖上是做豆腐的。她沒(méi)有上過(guò)學(xué)，從小就天天跟著做豆腐的太奶奶在豆腐坊里玩。時(shí)間久了，耳濡目染的，她漸漸也對(duì)豆腐產(chǎn)生了濃厚的興趣。

長(zhǎng)大成人后，她嫁給了同村的吳雙才，盡管夫妻倆都很勤勞賣(mài)力，但家里生產(chǎn)資料少，生活依舊非常艱苦。后來(lái)她心想，自己在家和太奶奶學(xué)過(guò)做豆腐，何不自己也開(kāi)一家豆腐店，興許能改善一下家里的生活，于是，說(shuō)干就干，夫妻倆一合計(jì)，豆腐店很快就開(kāi)了張。此后，方鑫玉每天都很早起床，磨豆、燒水、濾渣、上盒，完成一道道工序。豆腐做好，就拿出去賣(mài)。晚上，還得清洗工具和準(zhǔn)備明天的工作，一般都要很晚才休息，而這一干就是30年。

面對(duì)困難 她用智慧和雙手撐起整個(gè)家庭

起初，方鑫玉的豆腐店還是開(kāi)在里田那個(gè)小山村，交通不便，客源有限。為了拓寬銷(xiāo)路，她就把店搬到了藍(lán)田鎮(zhèn)上?？墒钱?dāng)時(shí)信息交通還不是很通暢，銷(xiāo)路也還只限在當(dāng)?shù)?，生意掙的錢(qián)也僅夠家用。而這期間，方鑫玉的2個(gè)孩子慢慢長(zhǎng)大要上學(xué)，為了維持家庭的生計(jì)，丈夫吳雙才開(kāi)始學(xué)著做生意?？商煊胁粶y(cè)風(fēng)云，丈夫作生意被騙，一下子欠了別人好多錢(qián)。那段時(shí)間是方鑫玉艱難的時(shí)候，兩個(gè)孩子還小，家里負(fù)債累累。然而她心里雖然很難過(guò)，但還是一邊安慰丈夫，一邊想著該怎樣把生活、把家庭搞好。出路只有一個(gè)——豆腐店。方鑫玉覺(jué)得要想把豆腐店開(kāi)得更好，做的更有特色，就必須提高豆腐的品質(zhì)。于是她決定根據(jù)藍(lán)田的山泉水和獨(dú)特的氣候條件來(lái)生產(chǎn)毛豆腐，在反復(fù)的琢磨試驗(yàn)過(guò)程中，她曾無(wú)數(shù)次的把不滿意的毛豆腐倒掉。終“功夫不負(fù)有心人”，她研制出了一種獨(dú)特的酸水配方技術(shù)，用這個(gè)配方制作出的毛豆腐味道更是鮮美。隨著口碑相傳，方鑫玉家的豆腐坊漸漸的在鎮(zhèn)上小有名氣，生意也越來(lái)越好，不到幾年時(shí)間，就還清了外債。

走上央視 她說(shuō)“就是比以前忙了”

隨著交通環(huán)境的改善和當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展，更多的人來(lái)到藍(lán)田，當(dāng)?shù)厝艘哺嗟淖叱隽怂{(lán)田。方鑫玉做的藍(lán)田毛豆腐，因?yàn)榭谖都冋?、安全衛(wèi)生、分量足，深得廣大美食愛(ài)好者們的喜愛(ài)，也逐漸被更多的外地游客和客商品嘗。一時(shí)間，藍(lán)田毛豆腐在休寧縣及周邊，方鑫玉和她的毛豆腐名氣越來(lái)越大。

2011年7月，電視臺(tái)《舌尖上的中國(guó)》攝制組，尋找民間美食來(lái)到休寧。攝制組慕名來(lái)到方鑫玉家，并于同年10月拍攝了《舌尖上的中國(guó)之轉(zhuǎn)化的靈感——毛豆腐》。這部紀(jì)錄片于2012年5月播出。2014年3月19日方鑫玉還受邀到北京，參加電視臺(tái)綜藝頻道《回聲嘹亮》之中國(guó)味道“尋食記”節(jié)目錄制，現(xiàn)場(chǎng)展示了毛豆腐。節(jié)目同年4月26日晚在綜藝頻道播出。再次引起了全國(guó)各地，包括海外等許多美食愛(ài)好者、攝影家、電視臺(tái)、平面媒體的關(guān)注，方鑫玉和她的毛豆腐儼然成為休寧美食的一張名片。

上了電視臺(tái)，名氣越來(lái)越大，生意越來(lái)越好。方鑫玉說(shuō)，這一切感覺(jué)像是在夢(mèng)里，怎么突然間自己就成了名人了。她還說(shuō)，自己的生活其實(shí)并沒(méi)有太大變化，每天還是跟以前一樣做豆腐，就是現(xiàn)在更加忙了。

感謝相關(guān)部門(mén) 她要把生意做大做強(qiáng)

2012年7月方鑫玉申請(qǐng)注冊(cè)了“方鑫玉”品牌。她的豆腐坊也在2014年4月24日注冊(cè)成立了休寧縣藍(lán)田鎮(zhèn)方鑫玉豆制品廠。方鑫玉說(shuō)：“能這么快有了自己的品牌和企業(yè)，真的要感謝相關(guān)部門(mén)對(duì)我的關(guān)心和支持”。

2014年5月20日休寧縣負(fù)責(zé)人來(lái)到方鑫玉家實(shí)地考察了豆制品廠，現(xiàn)場(chǎng)指示：“做好品牌，做美豆腐?！蓖?2月25日，負(fù)責(zé)人來(lái)到方鑫玉家實(shí)地考察了她們家的豆制品廠強(qiáng)調(diào)：“要讓‘方鑫玉’品牌走出大山，做大，做強(qiáng)?！胺仅斡瘛逼放圃谙嚓P(guān)部門(mén)的大力支持和推廣下，被越來(lái)越多的人所熟知。

2012年方鑫玉主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)，豐富營(yíng)銷(xiāo)手段，她和淘寶賣(mài)家“夢(mèng)江南”特產(chǎn)店合作開(kāi)始網(wǎng)上銷(xiāo)售，2014年又在西遞、宏村開(kāi)了專(zhuān)營(yíng)店，目前兩條線的銷(xiāo)售情況都挺不錯(cuò)。

方鑫玉說(shuō)，現(xiàn)在生意情況好，但是接下來(lái)她還要努力爭(zhēng)取相關(guān)部門(mén)支持立項(xiàng)，擴(kuò)大豆制品廠生產(chǎn)規(guī)模,早日建成標(biāo)準(zhǔn)化廠房。產(chǎn)品銷(xiāo)售方面，線上繼續(xù)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，銷(xiāo)往全國(guó);線下仍立足當(dāng)?shù)?，依靠黃山旅游，在各景區(qū)、星級(jí)酒店打造品牌形象，把自己的生意做大做強(qiáng)。